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 Fish collagen peptides, an effective starch gelatinization regulator, modify the processing properties and improve the nutritional value of wheat starch 鱼胶原蛋白多肽是一种有效的淀粉糊化调节剂，可改善小麦淀粉的加工性能，提高其营养价值
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Shuhan Zhang; Song Zhu; Fang Zhong; Dejian Huang; Yue Li 出版日期：2023-12-05 |
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