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 Electric fields and transglutaminase in preparing adzuki bean protein emulsion gel for plant-based steamed egg custard 电场和转谷氨酰胺酶在制备植物蒸蛋羹红豆蛋白乳液凝胶中的应用
相关领域
乳状液
奶油冻苹果
组织谷氨酰胺转胺酶
化学
食品科学
酶
生物化学
生物
园艺
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期刊：Innovative Food Science & Emerging Technologies 作者：Qian Li; Tingyu Song; Yongxin Yu; Yiping Ren; Jian‐Ya Qian 出版日期：2024-11-19 |
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