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 Covalent Cross-Linking of Whey Protein Isolate-Chlorogenic Acid Nanoparticles Mediated by Laccase: Structural, Antioxidant and Functional Characteristics 漆酶介导的乳清分离蛋白-绿原酸纳米粒共价交联：结构、抗氧化和功能特性
相关领域
化学
乳清蛋白
抗氧化剂
共价键
纳米颗粒
食品科学
生物化学
分离乳清蛋白粉
氨基酸
色谱法
抗氧化能力
有机化学
组合化学
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| 其它 |
期刊：Food Hydrocolloids 作者：Bingjie Xue; Jing Zhang; Sijia Yan; Yanhui Yang; Wupeng Ge; et al 出版日期：2026-01-01 |
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