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  The effect of wheat bran dietary fibre and raw wheat bran on the flour and dough properties: A comparative study 麦麸膳食纤维与原麦麸对面粉和面团性质影响的比较研究
相关领域
食品科学
麸皮
淀粉
面筋
回生（淀粉）
吸水率
原材料
小麦面粉
拉伤
粘弹性
化学
材料科学
复合材料
直链淀粉
生物
有机化学
解剖
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期刊：LWT 作者：Xiaoning Li; Liping Wang; Ping Jiang; Yingdan Zhu; Weiqing Zhang; et al 出版日期：2022-12-14 |
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