Influence of sodium chloride and sodium pyrophosphate on the physicochemical and gelling properties of silver carp myofibrillar proteins sol subjected to freeze-thaw cycles

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标题	Influence of sodium chloride and sodium pyrophosphate on the physicochemical and gelling properties of silver carp myofibrillar proteins sol subjected to freeze-thaw cycles
网址	https://doi.org/10.1016/j.lwt.2022.114055
DOI	10.1016/j.lwt.2022.114055 doi
其它	期刊：LWT 作者：Jun Li; Ruonan Feng; Jiandong Shen; Cikun Liu; Dawei Yu; et al 出版日期：2022-10-01
求助人	sun 在 2026-07-11 16:19:15 发布自英国，悬赏 10 积分
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