Emulsifying properties of legume proteins compared to β-lactoglobulin and Tween 20 and the volatile release from oil-in-water emulsions

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标题	Emulsifying properties of legume proteins compared to β-lactoglobulin and Tween 20 and the volatile release from oil-in-water emulsions
网址	https://ift.onlinelibrary.wiley.com/doi/pdf/10.1111/1750-384...
DOI	10.1111/1750-3841.12593 doi
其它	期刊：Journal of Food Science 作者：O. Benjamin; P. Silcock; J. Beauchamp; A. Buettner; D. Everett 出版日期：2014-10-01
求助人	zmz 在 2026-09-06 19:20:33 发布自黑龙江，悬赏 10 积分
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