Stability improvement of natural food colors: Impact of amino acid and peptide addition on anthocyanin stability in model beverages

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标题	Stability improvement of natural food colors: Impact of amino acid and peptide addition on anthocyanin stability in model beverages
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S030881461...
DOI	10.1016/j.foodchem.2016.09.087 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：C. Chung; Thananunt Rojanasasithara; W. Mutilangi; D. Mcclements 出版日期：2017-03-01
求助人	1L 在 2026-09-14 15:16:27 发布自云南，悬赏 10 积分
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