High internal phase pickering emulsions stabilized by zein/whey protein nanofibril complexes: Preparation and lycopene loading

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标题	High internal phase pickering emulsions stabilized by zein/whey protein nanofibril complexes: Preparation and lycopene loading 玉米醇溶蛋白/乳清蛋白纳米纤维复合物稳定高内相pickering乳液的制备及番茄红素负载相关领域皮克林乳液等电点化学絮凝作用番茄红素化学工程乳清蛋白色谱法有机化学食品科学乳状液类胡萝卜素工程类酶
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.139564
DOI	10.1016/j.foodchem.2024.139564 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Shasha Xia; Qiming Wang; Zhenan Rao; Xiaojuan Lei; Jichun Zhao; et al 出版日期：2024-05-06
求助人	喻诗云在 2025-06-27 14:24:42 发布自北京，悬赏 10 积分
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