Activation and inactivation mechanisms of polyphenol oxidase during thermal and non-thermal methods of food processing

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标题	Activation and inactivation mechanisms of polyphenol oxidase during thermal and non-thermal methods of food processing 热和非热食品加工过程中多酚氧化酶的活化和失活机制相关领域多酚氧化酶褐变静水压力化学食品科学食品加工机制（生物学）酶食品工业帕斯卡化生物化学生化工程高压过氧化物酶哲学工程类物理认识论热力学工程物理
网址	https://doi.org/10.1016/j.fbp.2019.07.006
DOI	10.1016/j.fbp.2019.07.006 doi
其它	期刊：Food and Bioproducts Processing 作者：Aamir Iqbal; Ayesha Murtaza; Wanfeng Hu; Ishtiaq Ahmad; Aafaque Ahmed; et al 出版日期：2019-07-13
求助人	愤怒的山兰在 2025-06-17 19:41:15 发布自天津，悬赏 10 积分
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