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  Mechanistic Understanding of Tyrosinase Inhibition by Polymeric Proanthocyanidins from Acacia confusa Stem Bark and Their Effect on the Browning Resistance of Fresh-Cut Asparagus Lettuce 相思树皮聚合原花青素抑制酪氨酸酶的机理及其对鲜切芦笋生菜抗褐变作用的研究
相关领域
酪氨酸酶
化学
原花青素
褐变
生物化学
儿茶酚氧化酶
食品科学
酶
抗氧化剂
多酚
多酚氧化酶
过氧化物酶
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| 其它 |
期刊：Molecules 作者：Guanghui Li; Yaying Zhao; Zeya Qin; Shudong Wei; Dandan Liang; et al 出版日期：2023-04-13 |
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