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Synergistic modulation of gluten aggregation by d-tagatose, probiotic-modified wheat fiber, and vital wheat gluten toward high-quality, low-glycemic index toast
网址
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S014181302...
DOI
10.1016/j.ijbiomac.2026.153272 doi
其它 期刊：International Journal of Biological Macromolecules
作者：A. Liao; Jia-Qi Wang; Meng-Yu Gao; Fu-Rong Huang; Chuan-Shun Ren; et al
出版日期：2026-06-28
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背后玉米 在 2026-09-02 11:35:48 发布自山东，悬赏 10 积分
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