Capsaicin encapsulated in W/O/W double emulsions fabricated via ethanol-induced pectin gelling: Improvement of bioaccessibility and reduction of irritation

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标题	Capsaicin encapsulated in W/O/W double emulsions fabricated via ethanol-induced pectin gelling: Improvement of bioaccessibility and reduction of irritation
网址	https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2023.123899
DOI	10.1016/j.ijbiomac.2023.123899 doi
其它	期刊：International Journal of Biological Macromolecules 作者：Jingxing He; Xiaolin Wu; Youfa Xie; Yi Gao; David Julian McClements; et al 出版日期：2023-03-02
求助人	wxl 在 2026-09-09 10:42:30 发布自广东，悬赏 10 积分
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