Structural modifications of plant proteins through fermentation: unlocking their functional and sensory potential in food applications

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标题	Structural modifications of plant proteins through fermentation: unlocking their functional and sensory potential in food applications
网址	https://doi.org/10.1080/10408398.2025.2560680
DOI	10.1080/10408398.2025.2560680 doi
其它	期刊：Critical Reviews in Food Science and Nutrition 作者：A.R.T. Cirunay; Catherine Barry‐Ryan; Olivia McAuliffe 出版日期：2025-09-25
求助人	qiongqiong 在 2026-08-29 11:54:17 发布自辽宁，悬赏 30 积分
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