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标题
Potato starch paste modulates the rheological/textural properties of sweet potato starch gel: Dependence on potato starch particle size
相关领域
马铃薯淀粉 化学 食品科学 粒径 淀粉 粒子（生态学） 旋花科 植物 食品储藏室 小麦淀粉
网址
https://doi.org/10.1016/j.foostr.2026.100525
DOI
10.1016/j.foostr.2026.100525 doi
其它 期刊：Food Structure
作者：Sun Ruling; Yue Yu; Dengpan Wang; Hongshuai Zhu; Wenhong Sun; et al
出版日期：2026-04-01
求助人
roro熊 在 2026-06-17 10:14:49 发布自重庆，悬赏 10 积分
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