Storage time drives divergent microbial functions and flavor metabolism in high-temperature Daqu

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标题	Storage time drives divergent microbial functions and flavor metabolism in high-temperature Daqu 相关领域风味化学食品科学基因组新陈代谢米曲霉生物化学酶代谢途径微生物种群生物学发酵剂细菌生物唾液酸酶微生物代谢发酵乳克鲁维酵母片球菌 β-葡萄糖苷酶代谢组苯丙素木聚糖酶代谢组学淀粉酶
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodres.2026.118363
DOI	10.1016/j.foodres.2026.118363 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Xin Yao; Xi Chen; Yuhang Sun; Jinyang Li; Weiwei Li; et al 出版日期：2026-01-12
求助人	笑点低靖雁在 2026-03-08 13:56:32 发布自四川，悬赏 10 积分
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