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 Investigating the influence of E-beam irradiated sorghum flour on the structure, physicochemical properties, and processing suitability of sorghum/wheat mixed flour-dough-bread: A related mechanism 电子束辐照高粱粉对高粱/小麦混合粉-面团-面包的结构、理化性质和加工适宜性的影响：相关机制
相关领域
高粱
食品科学
小麦面粉
面筋
无麸质
米粉
化学
材料科学
农学
原材料
生物
有机化学
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| 其它 |
期刊：Innovative Food Science and Emerging Technologies 作者：Qian Lin; Wei Liang; Mengting Yan; Wenqing Zhao; Wenhao Li 出版日期：2024-04-23 |
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