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 New Insights into Phospholipid Profile Alteration of Bigeye Tuna (Thunnus obesus) during Daily Cooking Processes Using Rapid Evaporative Ionization Mass Spectrometry 使用快速蒸发电离质谱对大眼金枪鱼（Thunnus obesus）在日常烹饪过程中磷脂谱变化的新见解
相关领域
化学
食品科学
风味
脂质氧化
金枪鱼
质谱法
烘烤
色谱法
生物化学
鱼
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| 其它 |
期刊：Journal of Agricultural and Food Chemistry 作者：Gongshuai Song; Xichuang Guo; Qianyun Li; Kanghui Dai; Danli Wang; et al 出版日期：2023-07-04 |
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