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 Effects of apple polyphenols and hydroxypropyl-β-cyclodextrin inclusion complexes on the oxidation of myofibrillar proteins and microstructures in lamb during frozen storage 苹果多酚和羟丙基-β-环糊精包合物对冻藏羔羊肌原纤维蛋白氧化及微结构的影响
相关领域
肌原纤维
化学
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生物化学
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期刊：Food Chemistry 作者：Yuanyuan Zhong; Ping-Hsuan Han; Suling Sun; Ning An; Xudong Ren; et al 出版日期：2021-12-16 |
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