Rheological properties and permeability of soy protein‐stabilised emulsion gels made by acidification with glucono‐δ‐lactone

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标题	Rheological properties and permeability of soy protein‐stabilised emulsion gels made by acidification with glucono‐δ‐lactone 葡萄糖酸-δ-内酯酸化大豆蛋白稳定乳液凝胶的流变性能和渗透性相关领域大豆蛋白流变学乳状液化学磁导率乳清蛋白流变仪分离乳清蛋白粉色谱法化学工程食品科学材料科学复合材料有机化学生物化学膜工程类
网址	https://doi.org/10.1002/jsfa.4437
DOI	10.1002/jsfa.4437 doi
其它	期刊：Journal of the Science of Food and Agriculture 作者：Fang Li; Xianzhen Kong; Caimeng Zhang; Yufei Hua 出版日期：2011-06-08
求助人	KIRITO 在 2025-12-21 19:42:33 发布自江苏，悬赏 10 积分
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