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 pH-driven polyphenol-polysaccharide co-assembly for constructing curcumin-carrageenan complexes: Intestinal targeted, pH-responsive controlled release, and bioaccessibility enhancement in functional beverages 相关领域
姜黄素
化学
控制释放
傅里叶变换红外光谱
卡拉胶
差示扫描量热法
水解
扫描电子显微镜
多糖
化学工程
多酚
自愈水凝胶
模拟体液
核化学
DPPH
红外光谱学
药物输送
疏水效应
抗氧化剂
有机化学
化学结构
氢键
清除
分解
分子
功能性食品
色谱法
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| 其它 |
期刊：Food Chemistry 作者：Qingguan Liu; Jian Ma 出版日期：2025-12-04 |
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