Reduced Allergenicity of Shrimp (Penaeus vannamei) by Altering the Protein Fold, Digestion Susceptibility, and Allergen Epitopes

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标题	Reduced Allergenicity of Shrimp (Penaeus vannamei) by Altering the Protein Fold, Digestion Susceptibility, and Allergen Epitopes 通过改变蛋白质折叠、消化易感性和变应原表位降低凡纳滨对虾的变应原性相关领域小虾表位脱颗粒精氨酸激酶化学过敏原食品科学生物生物化学抗体过敏免疫学精氨酸渔业受体氨基酸
网址	https://doi.org/10.1021/acs.jafc.3c01557
DOI	10.1021/acs.jafc.3c01557 doi
其它	期刊：Journal of Agricultural and Food Chemistry 作者：Kexin Liu; Songyi Lin; Xingchen Gao; Shan Wang; Yao Liu; et al 出版日期：2023-05-31
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