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 Metabolic synergy between Lactiplantibacillus plantarum and Pichia fermentans for the flavor enhancement of fermented chili pepper 相关领域
食品科学
化学
发酵
风味
生物化学
细菌
酵母
代谢物
胡椒粉
代谢途径
乳酸
芳香
生物
微生物代谢
植物乳杆菌
韦斯拉
食品加工中的发酵
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期刊：Food bioscience 作者：Xinyi Zhao; Xuezhi Tian; Zhijia Liu; Chuanqi Chu; Junjie Yi 出版日期：2025-12-01 |
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