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食品科学化学发酵风味生物化学细菌酵母代谢物胡椒粉代谢途径乳酸芳香生物微生物代谢植物乳杆菌韦斯拉食品加工中的发酵

作者

Xinyi Zhao,Xuezhi Tian,Zhijia Liu,Chuanqi Chu,Junjie Yi

出处

期刊：Food bioscience [Elsevier BV]
日期：2025-12-25 卷期号：75: 108188-108188

标识

DOI：10.1016/j.fbio.2025.108188

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