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Sensory, Instrumental Texture Profile and Cooking Properties of Restructured Beef Steaks Made with Various Binders
相关领域
食品科学 化学 风味 钙 肌球蛋白 乳清蛋白 纹理（宇宙学） 面筋 大豆蛋白 生物化学 计算机科学 图像（数学） 人工智能 有机化学
网址
https://ift.onlinelibrary.wiley.com/doi/pdf/10.1111/j.1365-2...
DOI
10.1111/j.1365-2621.1991.tb08615.x doi
其它 期刊：Journal of Food Science
作者：C.M. CHEN; G.R. TROUT
出版日期：2006-08-26
求助人
别吃我蛋糕 在 2025-11-24 10:27:19 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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