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标题
Protein/polysaccharide conjugation via Maillard reactions in an aqueous media: Impact of protein type, reaction time and temperature
相关领域
美拉德反应 化学 褐变 多糖 豌豆蛋白 结合 水溶液 溶解度 产量（工程） 色谱法 有机化学 食品科学 材料科学 数学 数学分析 冶金
网址
https://doi.org/10.1016/j.lwt.2021.112252
DOI
10.1016/j.lwt.2021.112252 doi
其它 期刊：Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie
作者：Tuğba Dursun Çapar; Hasan Yalçın
出版日期：2021-08-06
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靓丽的紫菱 在 2026-10-18 12:49:51 发布自北京，悬赏 10 积分
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