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 Deamidated zein improves the rheological properties of gluten-free dough: insights from liquid lamella and interfacial mechanisms 相关领域
流变学
粘弹性
材料科学
化学工程
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流变仪
化学
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弹性模量
去酰胺
动态力学分析
板层（表面解剖学）
动态模量
豌豆蛋白
网络结构
发酵
复合材料
粘度
超临界流体
植物蛋白
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(2025-6-4)
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