Effect of ultrasonication duration on oil absorption of infrared fried potato slices: Tracking crust characteristics and starch structure changes

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标题	Effect of ultrasonication duration on oil absorption of infrared fried potato slices: Tracking crust characteristics and starch structure changes
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodres.2025.117670
DOI	10.1016/j.foodres.2025.117670 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Tiantian Hu; Ya Su; C.-X. Sheng; Junliang Chen; Aiqing Ren 出版日期：2025-10-01
求助人	SHIYU 在 2026-10-13 13:25:28 发布自江西，悬赏 10 积分
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