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 Mechanism underlying the tenderness evolution of stir-fried pork slices with heating rate revealed by infrared thermal imaging assistance 红外热成像辅助研究炒猪肉片嫩度随加热速率变化的机理
相关领域
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期刊：Meat Science 作者：Yingqiang Xu; Wensong Wei; Hengxun Lin; Feng Huang; Ping Yang; et al 出版日期：2024-07-01 |
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