Antioxidant activities and volatile compounds of Chinese cabbage sauce prepared by the combination of Lactobacillus plantarum and functional oligosaccharides

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标题	Antioxidant activities and volatile compounds of Chinese cabbage sauce prepared by the combination of Lactobacillus plantarum and functional oligosaccharides 植物乳杆菌与功能性低聚糖复合制备白菜酱的抗氧化活性及挥发性成分相关领域植物乳杆菌发酵化学食品科学 DPPH 没食子酸乳酸菌抗氧化剂槲皮素乳酸生物化学细菌生物遗传学
网址	https://doi.org/10.1016/j.fbio.2023.102854
DOI	10.1016/j.fbio.2023.102854 doi
其它	期刊：Food bioscience 作者：J. Guo; Chengxin Wang; Li Liu; Kewei Xu; Bing Li; et al 出版日期：2023-08-01
求助人	段翠在 2024-03-25 14:21:53 发布自吉林，悬赏 10 积分
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