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  Improving gel properties of egg white protein using coconut endosperm dietary fibers modified by ultrasound and dual enzymolysis combined with carboxymethylation or phosphate crosslinking 超声和双酶解结合羧甲基化或磷酸交联改性椰子胚乳膳食纤维改善蛋清蛋白凝胶性能
相关领域
胚乳
磷酸盐
蛋清
化学
大豆蛋白
生物化学
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| 其它 |
期刊：Current research in food science 作者：Anyu Zhang; Wei Li; Long Pan; Yajun Zheng; Yichan Zhang 出版日期：2024-11-01 |
| 求助人 | |
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