Characterization of variations and correlations between flavor metabolites and microbial communities of industrial paocai brine during fermentation

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标题	Characterization of variations and correlations between flavor metabolites and microbial communities of industrial paocai brine during fermentation 工业泡菜卤水发酵过程中风味代谢产物与微生物群落的变化及相关性研究相关领域风味食品科学发酵卤水化学乳酸醋酸微生物植物乳杆菌细菌生物生物化学有机化学遗传学
网址	https://doi.org/10.1111/jfpp.16859
DOI	10.1111/jfpp.16859 doi
其它	期刊：Journal of Food Processing and Preservation 作者：Yajiao Zhao; Taikei Suyama; Zhengyun Wu; Wenxue Zhang 出版日期：2022-07-04
求助人	想喝冰美在 2025-03-13 02:21:03 发布自四川，悬赏 10 积分
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