The relationship of sarcoplasmic and myofibrillar protein solubility to colour and water-holding capacity in porcine longissimus muscle

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标题	The relationship of sarcoplasmic and myofibrillar protein solubility to colour and water-holding capacity in porcine longissimus muscle
网址	https://doi.org/10.1016/s0309-1740(99)00005-4
DOI	10.1016/s0309-1740(99)00005-4 doi
其它	期刊：Meat Sci 作者：Joo ST, Kauffman RG, Kim BC, Park GB 出版日期：1999-07-01
求助人	光影相生在 2026-11-03 11:10:04 发布自山东，悬赏 10 积分
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