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 Impact of hydrocolloid type and addition sequence on properties of dry-heated tapioca flour: Physicochemical, thermal, rheological, and textural characteristics 相关领域
羧甲基纤维素
流变学
黄原胶
颗粒（地质）
粘度
化学
食品科学
肿胀 的
化学工程
淀粉
序列（生物学）
涂层
表观粘度
材料科学
膨胀能力
流动特性
变性淀粉
纤维素
成分
多糖
环糊精
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| 其它 |
期刊：Food Hydrocolloids 作者：Doungjai Thirathumthavorn; Sutthaorn Wongpracharat; Kesinee Jundaeng; Jirawan Buapun; Piyachat Chai‐Uea; et al 出版日期：2026-06-27 |
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