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Impact of hydrocolloid type and addition sequence on properties of dry-heated tapioca flour: Physicochemical, thermal, rheological, and textural characteristics
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变性淀粉
纤维素
成分
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环糊精
作者
Doungjai Thirathumthavorn,
Sutthaorn Wongpracharat,
Kesinee Jundaeng,
Jirawan Buapun,
Piyachat Chai‐Uea,
Sunsanee Udomrati
出处
期刊：
Food Hydrocolloids
[Elsevier BV]
日期：2026-06-27
卷期号：182: 113061-113061
被引量：1
标识
DOI：10.1016/j.foodhyd.2026.113061
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