Glucono-δ-lactone-induced gel fabrication of soybean protein isolate derived from germinated soybean: Focusing on protein aggregation and gelation

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标题	Glucono-δ-lactone-induced gel fabrication of soybean protein isolate derived from germinated soybean: Focusing on protein aggregation and gelation
网址	https://doi.org/10.1016/J.FOODHYD.2025.111599
DOI	10.1016/J.FOODHYD.2025.111599 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Guannan Liu; Sijin Wu; Shijie Fang; Yi Wang; Muhammad Bilal; et al 出版日期：2025-06-08
求助人	美好的远望在 2026-10-13 14:38:47 发布自黑龙江，悬赏 10 积分
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