Integrating spectroscopic techniques and molecular dynamics simulations to probe the interaction between hesperidin and soy protein isolate and the consequent functional improvements

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标题	Integrating spectroscopic techniques and molecular dynamics simulations to probe the interaction between hesperidin and soy protein isolate and the consequent functional improvements
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S030881462...
DOI	10.1016/j.foodchem.2026.147947 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Chaoyang Ma; Deao Song; Jinghui Chen 出版日期：2026-01-11
求助人	777 在 2026-04-24 17:27:27 发布自中国台湾，悬赏 10 积分
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