Multi-omics unravels synergistic mechanism of mixed-strain fermentation by Pediococcus acidilactici and Staphylococcus xylosus for quality and flavor improvement in low-salt yellowfin tuna dark meat fish sauce

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标题	Multi-omics unravels synergistic mechanism of mixed-strain fermentation by Pediococcus acidilactici and Staphylococcus xylosus for quality and flavor improvement in low-salt yellowfin tuna dark meat fish sauce
网址	http://dx.doi.org/10.1016/j.fochx.2026.104101
DOI	10.1016/j.fochx.2026.104101 doi
其它	期刊：Food Chemistry: X 作者：Lilan You; Hui Yu; Jiaqi Wu; Changwen Huang; Zhiqiang Guo; et al 出版日期：2026-07-01
求助人	stupid 在 2026-08-19 14:26:56 发布自江苏，悬赏 10 积分
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