Effects of exopolysaccharide by Pediococcus acidilactici S1 on the gelation properties and microstructure of porcine myofibrillar protein

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标题	Effects of exopolysaccharide by Pediococcus acidilactici S1 on the gelation properties and microstructure of porcine myofibrillar protein
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2023.109627
DOI	10.1016/j.foodhyd.2023.109627 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Peiran Lu; Lin Mei; Xinran Wang; Yating Wu; Guoguo Jin; et al 出版日期：2023-12-08
求助人	sci 在 2026-09-07 10:26:27 发布自四川，悬赏 10 积分
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