Combined volatile compounds and non-targeted metabolomics analysis reveals variation in flavour characteristics, metabolic profiles and bioactivity of mulberry leaves after Monascus purpureus fermentation

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标题	Combined volatile compounds and non-targeted metabolomics analysis reveals variation in flavour characteristics, metabolic profiles and bioactivity of mulberry leaves after Monascus purpureus fermentation
网址	http://dx.doi.org/10.1002/jsfa.13215
DOI	10.1002/jsfa.13215 doi
求助人	KK 在 2026-09-07 15:42:12 发布自安徽，悬赏 10 积分
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