Cryoprotective effect of low molecular weight collagen peptides on myofibrillar protein stability and gel properties of frozen silver carp surimi

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标题	Cryoprotective effect of low molecular weight collagen peptides on myofibrillar protein stability and gel properties of frozen silver carp surimi
网址	https://doi.org/10.1007/s11694-022-01362-w
DOI	10.1007/s11694-022-01362-w doi
其它	期刊：Journal of Food Measurement and Characterization 作者：Chengzhi Yuan; Xianghong Li; Yiqun Huang; Danlu Yang; Yuxuan Zhang; et al 出版日期：2022-03-23
求助人	刘佳在 2026-07-05 20:55:52 发布自河南，悬赏 10 积分
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