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标题
A synergistic enzymatic strategy for comprehensive improvement of bread quality and digestibility using a novel maltohexaose-forming amylase and a 4,6-α-glucanotransferase
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2026.112838
DOI
10.1016/j.foodhyd.2026.112838 doi
其它 期刊：Food Hydrocolloids
作者：Yu-chuan Wang; Hong Liu; Li-xiao Fu; Meng-jun Han; Qiao-juan Yan; et al
出版日期：2026-05-02
求助人
温暖砖头 在 2026-09-01 19:39:11 发布自黑龙江，悬赏 10 积分
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