Interpreting the “twice gelation” mechanism of a novel egg-based yoghurt through the dynamics of rheology, microstructure, and intermolecular forces - 科研通

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标题	Interpreting the “twice gelation” mechanism of a novel egg-based yoghurt through the dynamics of rheology, microstructure, and intermolecular forces
网址	http://dx.doi.org/10.1016/j.fbio.2023.103318
DOI	10.1016/j.fbio.2023.103318 doi
其它	期刊：Food Bioscience 作者：Jianwei Zang; Haiting You; Shaochong Li; Yuanyuan Zhang; Haixia Xu; et al 出版日期：2023-12-01
求助人	于是乎在 2026-09-22 13:38:43 发布自山西，悬赏 10 积分
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