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  Effect of rare sugars on physical and sensory properties of doughs and biscuits 相关领域
甜蜜
食品科学
蔗糖
化学
流变学
淀粉糊化
水分
纹理（宇宙学）
差示扫描量热法
淀粉
小麦面粉
品味
糖
水活度
溶解度
感觉系统
聚葡萄糖
风味
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期刊：Food hydrocolloids for health 作者：Ana María Gomez Betancur; Stella Lignou; Beril Pinarli; Victoria Norton; Julia Rodriguez-Garcia 出版日期：2025-07-17 |
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