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Effects of different plant polysaccharides as fat substitutes on the gel properties, microstructure and digestion characteristics of myofibrillar protein
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DOI
10.1016/j.foodhyd.2023.109717 doi
其它 期刊:Food Hydrocolloids
作者:Caiyan Huang; Christophe Blecker; Xiangru Wei; Xinru Xie; Shaobo Li; et al
出版日期:2024-01-01
求助人
0717 在 2026-07-02 18:57:59 发布自云南,悬赏 10 积分
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