Effect of boiling time on noodle surface tackiness: Roles of gluten network and broth components in steamed-then-boiled noodles

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标题	Effect of boiling time on noodle surface tackiness: Roles of gluten network and broth components in steamed-then-boiled noodles
网址	https://doi.org/10.1016/j.jcs.2026.104386
DOI	10.1016/j.jcs.2026.104386 doi
其它	期刊：Journal of Cereal Science 作者：Yijun Fan; Mingyi Shen; Ruifang Wang; Zhengbiao Gu; Yan Hong; et al 出版日期：2026
求助人	顺心飞扬在 2026-02-24 16:51:14 发布自山东，悬赏 10 积分
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