Quality enhancement and metabolic mechanism of fermented sausages with Lactiplantibacillus plantarum and Companilactobacillus alimentarius

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标题	Quality enhancement and metabolic mechanism of fermented sausages with Lactiplantibacillus plantarum and Companilactobacillus alimentarius 植物乳杆菌和食物乳杆菌对发酵香肠品质的改善及代谢机制相关领域食品科学发酵化学机制（生物学）质量（理念）物理量子力学
网址	https://doi.org/10.1016/j.fbio.2025.107287
DOI	10.1016/j.fbio.2025.107287 doi
其它	期刊：Food bioscience 作者：Fangrui Han; Qingping Wu; Shan Li; Yuting Luo; Zhiyong Ding; et al 出版日期：2025-07-23
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