Suppression mechanism of l-arginine in the heat-induced aggregation of bighead carp (Aristichthys nobilis) myosin: The significance of ionic linkage effects and hydrogen bond effects

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标题	Suppression mechanism of l-arginine in the heat-induced aggregation of bighead carp (Aristichthys nobilis) myosin: The significance of ionic linkage effects and hydrogen bond effects l-精氨酸对鳙鱼肌球蛋白热诱导聚集的抑制机制：离子键效应和氢键效应的意义相关领域肌球蛋白化学氢键分子生物物理学离子键合肌球蛋白轻链激酶部分生物化学有机化学离子生物
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2019.105596
DOI	10.1016/j.foodhyd.2019.105596 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Tong Shi; Zhiyu Xiong; Wengang Jin; Li Yuan; Quancai Sun; et al 出版日期：2019-12-18
求助人	臧晓蕾在 2025-11-08 12:19:58 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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