Evaluating the effect of cooking temperature and time on collagen characteristics and the texture of hog maw

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标题	Evaluating the effect of cooking temperature and time on collagen characteristics and the texture of hog maw 烹调温度和时间对猪肚胶原特性和质构的影响相关领域咀嚼度食品科学化学纹理（宇宙学）温柔结缔组织生肉医学病理计算机科学图像（数学）人工智能
网址	https://doi.org/10.1111/jtxs.12580
DOI	10.1111/jtxs.12580 doi
其它	期刊：Journal of Texture Studies 作者：Yanyan Zheng; Changyu Zhou; Chong Wang; Daming Ding; Juanjuan Wang; et al 出版日期：2020-12-25
求助人	伊雪儿在 2025-08-18 10:05:02 发布自四川，悬赏 10 积分
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