Homologous protein fibril addition reinforces the network structure of soybean protein isolate heat-induced gel - 科研通

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标题	Homologous protein fibril addition reinforces the network structure of soybean protein isolate heat-induced gel
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0268005X2...
DOI	10.1016/j.foodhyd.2025.112194 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Farong Sun; Yiwen Zhang; Jia Chen; Fayin Ye; Dongling Qiao; et al 出版日期：2025-11-04
求助人	冷酷的鱼在 2025-11-05 10:18:55 发布自安徽，悬赏 10 积分
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