Acid gelation of native and heat‐denatured soy proteins and locust bean gum

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标题	Acid gelation of native and heat‐denatured soy proteins and locust bean gum 相关领域刺槐豆胶大豆蛋白持水量化学微观结构多糖原籍国化学工程食品科学纹理（宇宙学）材料科学流变学有机化学生物化学复合材料结晶学图像（数学）工程类人工智能计算机科学黄原胶
网址	https://doi.org/10.1111/ijfs.12007
DOI	10.1111/ijfs.12007 doi
其它	期刊：International Journal of Food Science & Technology 作者：Fabiana Perrechil; Ana Luíza Mattos Braga; Rosiane Lopes Cunha 出版日期：2012-11-23
求助人	刘佳在 2025-09-25 10:58:47 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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